Truffettes aux marrons - Bonbons - Recettes de Cusine

CATEGORIEBONBONS

RECETTESAmandes au chocolat
Brésiliens
Massepain
Pâte d'amandes
Pate d'amandes
Pâte d'amandes orientale
Praliné
Truffes amandines
Truffes aux amandes et chocolat
Truffes aux amandes et noisettes
Arachides à la rose
Bâtons de guimauve
Berlingots
Bonbons au miel
Bonbons maison
Bouchées au café et aux noix
Bouchées au parfum de menthe
Bouchées chocolat menthe
Boules au massepain
Boules pralinées
Cuisson du sucre
Emploi du fondant
Fondant
Loukoums au parfum de rose
Mondalach (russie)
Noix fourrées
Nougat aux pistaches et aux cerises
Nougat blanc
Orangettes au chocolat
Pâte de fruits au sésame
Pâte de pistaches
Pâte de violettes
Pralines
Rahat el halkum (turquie)
Truffes au café
Bonbons durs en caramel
Cerises au chocolat
Cerises au kirsch
Bouchées au chocolat
Caissettes montmorency
Caramels au chocolat
Caramels au chocolat et beurre salé
Caramels mous
Cubes de chocolat aux amandes
Friandises marbrées
Noisettes enrobées
Palets au chocolat
Truffes
Truffes au cacao
Truffes au cafe (francine)
Truffes au rhum
Truffes au whisky
Truffes aux amandes
Truffes aux noisettes
Pâte de coings
Dattes, pruneaux et noix farcis
Figues confites
Fruits confits
Sandesh
Marrons glacés
Truffes aux marrons et chocolat
Truffettes aux marrons
Bouchées aux noix
Noix au café
Noix au chocolat
Noix du brésil chocolatées
Ecorces d'oranges au chocolat
Pâte de pommes

TITRETRUFFETTES AUX MARRONS

Pour une cinquantaines de truffettes: 350 g de purée de marrons non sucrée, 150 g de chocolat, 50 g de sucre glace, 75 g de beurre extra-fin, 30 g de cacao, 50 caissettes plissées.

Dans une terrine faire fondre le chocolat au bain-marie ou à l'entrée du four sans ajouter de liquide.

Quand le chocolat est bien mou (s'en assurer en piquant les morceaux avec la pointe d'un couteau), ajouter le beurre, le sucre glace et la purée de marrons.

Bien travailler le mélange pour le rendre onctueux.

Mettre 2 ou 3 heures en réfrigérateur pour durcir la pâte.

La rouler alors en boulettes.

Mettre le cacao dans un verre à liqueur.

Déposer une à une les boulettes dans le verre, secouer pour les recouvrir de cacao.

Disposer dans des petites caissettes plissées et tenir au frais.