Toasts à la purée de fèves - Feves - Recettes de Cusine

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TITRETOASTS À LA PURÉE DE FÈVES

Pour 6 personnes.

Préparation: 30 mn.

Cuisson: 30 mn environ.

1,500 kg de fèves fraîches, 1/2 litre de bouillon, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café de graines de cumin, 1/2 piment oiseau, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe de crème fraîche, 2 c à soupe de persil haché, sel, poivre.

Pour garnir: tomates et oignons frais à volonté, quelques brins de dill (aneth).

Ecossez les fèves.

Faites chauffer le bouillon avec l'huile, le cumin, le piment et l'ail.

Plongez-y les fèves et laissez cuire 30 mn environ.

Vérifiez que les fèves sont tendres avant de les égoutter.

Réduisez-les en purée.

A cette purée ajoutez la crème, le persil et l'assaisonnement.

Tartinez-en des toasts et garnissez de rondelles de tomates et d'oignon à volonté.

Décorez d'une petite branche de d'aneth.