Terrine de jambon aux brocolis - Brocolis - Recettes de Cusine

CATEGORIEBROCOLIS

RECETTESBrochet à la crème
Brochet à la zurichoise
Brochet au beurre blanc
Brochet au beurre blanc nantais
Brochet au raifort
Brochet aux champagne
Brochet en aumônière
Brochet farci
Florentine de poisson
Matelote hongroise
Mousseline de brochet
Quenelle de brochet a la lyonnaise
Quenelles de brochet au saumon fumé
Quenelles de brochet, sauce nantua
Brocolis a la niçoise
Brocolis à la sicilienne
Brocolis à la sauce aux noix
Brocolis au jambon
Flans de brocolis
Gratin de brocolis au jambon
Gratin de carottes et brocolis
Mousse de brocolis
Potage aux brocolis
Quiche aux brocolis et aux épinards
Sauce aux brocolis
Soupe aux brocolis
Tarte aux brocolis
Tarte aux brocolis et aux amandes
Tartelettes de brocolis au comte
Tourte aux brocolis
Filets de cabillaud au citron et aux brocolis
Pousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Soupe de cresson ou brocolis aux crevettes (chine)
Terrine de jambon aux brocolis

TITRETERRINE DE JAMBON AUX BROCOLIS

Pour 6 à 8 personnes: 500 g de jambon cuit, 100 g de lard de poitrine fumé, sel, 1 c à soupe de poivre rose, 3 oeufs entiers + 2 blancs, 200 g de crème fraîche, 300 g de choux brocolis, bardes de lard.

Passez le jambon au mixeur avec le lard.

Salez (peu) et ajoutez le poivre rose.

Incorporez les oeufs entiers, puis, délicatement les blancs battus en neige et la crème.

Nettoyez les brocolis et divisez-les en petits bouquets.

Faites-les pocher 5 mn à l'eau frémissante salée.

Tapissez une terrine de bardes de lard.

Remplissez-la de farce et de petits bouquets de brocolis que vous disposerez verticalement.

Couvrez la terrine et faites cuire 1 h 30 à four moyen (180° C, th 3) au bain-marie.

Servez froid avec une sauce vinaigrette.

Vous pouvez remplacer les brocolis par des bouquets de chou-fleur.