Tarte au cresson et à la truite - Cresson - Recettes de Cusine

CATEGORIECRESSON

RECETTESSalade de concombre au cresson
Crème de cresson
Mousse de cresson
Omelette au cresson
Potage au cresson de fontaine
Potage au cresson et au cerfeuil
Potage crème de cresson
Potage froid au cresson
Potage froid au cresson et au yaourt
Potage vert glacé
Quiche au cresson
Salade de cresson
Salade de cresson au camembert
Salade de cresson et de betteraves
Salade piquante
Soupe de cresson ou brocolis aux crevettes (chine)
Soupe froide bulgare
Tarte au cresson et à la truite

TITRETARTE AU CRESSON ET À LA TRUITE

Préparation: 20 mn.

Cuisson: 40 mn.

Pour 4 personnes: 250 g de pâte feuilletée, 3 oeufs, 2 bottes de cresson, 30 cl de crème fraîche, 1/2 citron, 2 truites moyennes saumonées sans peau et en filets, sel, poivre.

Nettoyez avec soin le cresson et lavez-le à l'eau vinaigrée.

Faites-le cuire 2 mn à la vapeur.

Refroidissez-le sous l'eau froide et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur.

Faites durcir les oeufs, écalez-les et hachez-les.

Mélangez-les à la crème fraîche et ajoutez le jus du demi-citron.

Incorporez le mélange à la purée de cresson.

Salez et poivrez.

Retirez les arêtes des filets de truite et coupez ces derniers en lamelles.

Etalez la pâte utilisez-en la moitié pour garnir un moule beurré.

Versez sur la pâte la moitié de la préparation au cresson, ajoutez les filets de truite et ensuite la purée restante.

Découpez des petits poissons dans le reste de la pâte.

Recouvrez-en toute la préparation.

Faites cuire 40 mn (th 6 180°C).

Servez aussitôt.