Tarte anglaise - Fraises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAISES

RECETTESTarte des vergers et des bois
Blanc-manger aux fraises et cerises
Ananas farci aux fraises
Tartelettes d'ananas aux fraises
Confiture de quatre fruits
Bavarois aux fraises
Bourguignon aux fraises
Charlotte aux fraises
Confiture de fraises
Confiture de fraises et d'ananas
Couronne glacée aux fraises
Crème aux fraises
Creme aux fraises
Creme moulee aux fraises
Croûtes aux fraises
Délice aux fraises
Dessert glacé aux fraises
Feuilleté aux fraises
Fraises à l'orange
Fraises au coulis de cerises
Fraises au melon et aux oranges
Fraises au porto
Fraises au sauternes
Fraises au vin de cannelle
Fraises aux macarons
Fraises et melon gratinés
Fraises et pêches au champagne framboisé
Fraises melba
Fraises meringuées
Fraises valaisannes
Glace
Glace aux fraises
Glace aux fraises des bois
Meringues aux fraises
Milk-shake a la fraise
Mille-feuille aux fraises
Minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
Mousse aux fraises
Mousseline aux fraises
Oeufs à la neige au coulis de fraises
Omelette flambée aux fraises
Omelette soufflée aux fraises
Parfait aux fraises
Parfait glacé aux fraises
Petits choux aux fraises
Puits aux fraises
Riz aux fraises
Salade aux fraises
Savarin à la fraise
Semoule aux fraises
Sorbet aux fraises
Soufflé aux fraises
Soufflé glacé
Tarte anglaise
Tarte aux fraises sauce aux pommes
Tartelettes a la mousseline de fraises
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises et aux abricots
Tartelettes aux fraises et aux pistaches
Turban de semoule royal
Vacherin aux fraises
Bûche aux fruits rouges
Charlotte aux framboises et aux fraises
Charlotte aux fruits rouges
Diplomate
Fromage blanc au miel
Salade de melon aux oranges
Confiture de fraises aux kiwis
Melon a l'anisette
Melon aux fraises
Melon aux fruits rouges
Melon aux pêches et aux framboises
Melon en gelée
Melon en trou gascon
Melon fourré à la crème et aux fraises
Melon surprise
Tarte au melon et aux fraises
Confiture de pêches, fraises et poires

TITRETARTE ANGLAISE

Pour 6 personnes.

Pour la pâte: 250 g de farine, 80 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 125 g de beurre + 10 g pour le moule, un gros oeuf.

Pour la garniture: 750 g de fraises, 750 g de tiges de rhubarbe, 250 g de sucre en poudre, un dl d'eau, 1 citron, un blanc d'oeuf, un dl de crème épaisse.

Préparez la pâte: tamisez la farine et faites le puits.

Versez au centre le sucre, le sel et le beurre coupe en petits morceaux.

Mélangez ces ingrédients en les émiettant afin de donner à cette préparation un aspect sableux.

Ajoutez ensuite l'oeuf et lorsque la pâte est lisse, roulez-la en boule, laissez-la reposer une heure.

Effilez la rhubarbe, coupez-la en bâtonnets.

Versez 200 g de sucre dans une grande casserole avec l'eau et le citron préalablement lavé et coupé en fines tranches.

Faites bouillir 8 minutes puis jetez-y la rhubarbe.

Laissez cuire 25 minutes à feu très doux en remuant souvent.

Allumez le four (th 7, 220°C).

Beurrez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm foncez-en le moule.

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas à la cuisson, enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Retirez le moule du four lorsque la pâte est juste dorée, laissez-la refroidir.

Battez le blanc d'oeuf en neige ferme en lui ajoutant peu à peu le reste de sucre.

Incorporez-le ensuite à la compote de rhubarbe à peine tiède.

Etalez cette préparation sur le fond de tarte puis recouvrez-la avec la crème épaisse.

Garnissez avec les fraises.

Servez à peine tiède.