Soupe froide de courgettes - Courgettes en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECOURGETTES EN SALADE

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TITRESOUPE FROIDE DE COURGETTES

Pour 3 ou 4 personnes: 2 courgettes moyennes, 6 dl de bouillon de volaille, 6 feuilles de basilic frais, 1 petit bouquet de cerfeuil, 1,5 dl de crème fraîche, sel, poivre.

Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn.

Egoutter et laisser refroidir.

Passer au mixer.

Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud.

Poivrez, ne salez pas.

Ajouter les feuilles de basilic émiettées.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 h.

Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil.

Servir en présentant la crème fraîche à part.