Savarin au parfum d'orange et framboises - Framboises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAMBOISES

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Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises et aux fraises
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte russe
Chaussons à la confiture
Clafoutis aux framboises
Coupe framboisée
Crème aux framboises
Crêpes aux framboises
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Financiers aux framboises
Framboisine
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Galette feuilletée à la confiture
Gâteau au fromage blanc
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Gâteau roulé
Gelée de framboises
Gelée de framboises et de pommes
Génoise aux framboises
Gratin de framboises au sabayon à l'orange
Kouglof aux framboises
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Meringues aux framboises
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Mousse de riz au coulis de framboises
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Omelette aux framboises
Parfait aux framboises
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Ratafia de framboises
Savarin au parfum d'orange et framboises
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Tarte à la crème d'amandes et aux framboises
Tarte aux framboises (évelyne)
Tarte aux framboises
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Tarte chocolat et framboises
Tulipes glacées aux framboises
Vin à la framboise
Yaourt à la framboise
Diplomate

TITRESAVARIN AU PARFUM D'ORANGE ET FRAMBOISES

Pour 8 personnes.

Pâte à savarin: 250 g de farine, 25 g de sucre, 5 g de sel, 4 oeufs entiers, 65 g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 45 g d'eau, 1 zeste d'orange.

Sirop: 500 g de sucre, 1/2 bouteille de champagne, deux zestes d'orange.

Sauce: 175 g de pulpe d'orange, 1/2 litre d'eau, 20 g de fécule.

Décoration: 3 barquettes de framboises, une poignée de feuilles de menthe.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter les oeufs et l'eau, et en dernier le beurre fondu froid.

Lorsque le mélange est homogène, le placer dans les moules à savarin individuels.

Laisser reposer deux heures à température ambiante.

Cette recette reste valable pour un très grand moule.

Faire cuire les savarins à 170°C durant vingt minutes.

Laisser refroidir.

Pendant le temps de cuisson, préparer le sirop, en portant à ébullition le sucre, le champagne et les zestes.

Laisser refroidir.

Imbiber les savarins du sirop.

Mélanger à froid la pulpe d'orange, la fécule et l'eau.

Réserver.

Lorsque les savarins sont imbibés, disposer dans leur creux une quantité suffisante de framboises.

Ajouter autour la sauce à l'orange.