Savarin à la fraise - Fraises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAISES

RECETTESTarte des vergers et des bois
Blanc-manger aux fraises et cerises
Ananas farci aux fraises
Tartelettes d'ananas aux fraises
Confiture de quatre fruits
Bavarois aux fraises
Bourguignon aux fraises
Charlotte aux fraises
Confiture de fraises
Confiture de fraises et d'ananas
Couronne glacée aux fraises
Crème aux fraises
Creme aux fraises
Creme moulee aux fraises
Croûtes aux fraises
Délice aux fraises
Dessert glacé aux fraises
Feuilleté aux fraises
Fraises à l'orange
Fraises au coulis de cerises
Fraises au melon et aux oranges
Fraises au porto
Fraises au sauternes
Fraises au vin de cannelle
Fraises aux macarons
Fraises et melon gratinés
Fraises et pêches au champagne framboisé
Fraises melba
Fraises meringuées
Fraises valaisannes
Glace
Glace aux fraises
Glace aux fraises des bois
Meringues aux fraises
Milk-shake a la fraise
Mille-feuille aux fraises
Minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
Mousse aux fraises
Mousseline aux fraises
Oeufs à la neige au coulis de fraises
Omelette flambée aux fraises
Omelette soufflée aux fraises
Parfait aux fraises
Parfait glacé aux fraises
Petits choux aux fraises
Puits aux fraises
Riz aux fraises
Salade aux fraises
Savarin à la fraise
Semoule aux fraises
Sorbet aux fraises
Soufflé aux fraises
Soufflé glacé
Tarte anglaise
Tarte aux fraises sauce aux pommes
Tartelettes a la mousseline de fraises
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises et aux abricots
Tartelettes aux fraises et aux pistaches
Turban de semoule royal
Vacherin aux fraises
Bûche aux fruits rouges
Charlotte aux framboises et aux fraises
Charlotte aux fruits rouges
Diplomate
Fromage blanc au miel
Salade de melon aux oranges
Confiture de fraises aux kiwis
Melon a l'anisette
Melon aux fraises
Melon aux fruits rouges
Melon aux pêches et aux framboises
Melon en gelée
Melon en trou gascon
Melon fourré à la crème et aux fraises
Melon surprise
Tarte au melon et aux fraises
Confiture de pêches, fraises et poires

TITRESAVARIN À LA FRAISE

Pour 6 personnes.

Glace aux fraises; 500 g de fraises, 1 citron, 750 g de crème fraîche (ou en boîte), 1 c à soupe de lait, 100 g de fromage blanc, 200 g de sucre glace.

Savarins: 250 g de farine, 15 g de levure de boulanger, 1 petit verre de lait, 4 oeufs, 80 g de beurre, 50 g de crème, 1 pincée de sel, 50 g de sucre glace.

Sirop: 100 g de sucre, 1 dl 1/2 d eau, 1 dl de kirsch.

Branchez le réfrigérateur sur le froid maximum.

Lavez rapidement les fraises.

Ne les laissez surtout pas tremper dans l'eau.

Equeutez-les et arrosez-les de jus de citron.

Laissez-les macérer pendant 1 heure et passez-les au tamis pour obtenir une purée fine.

Fouettez la crème, bien froide, avec le lait, froid également.

Ajoutez le fromage blanc, fouettez encore et incorporez le sucre.

Mélangez le tout délicatement avec la purée de fraises.

Versez dans le bac à glace de votre réfrigérateur et laissez prendre pendant 3 heures.

D'autre part, préparez les savarins.

Tamisez la farine dans une terrine.

Creusez au centre une fontaine dans laquelle vous mettrez la levure délayée dans le lait tiède.

Ajoutez les oeufs entiers et travaillez à la main.

Ajoutez le beurre ramolli et divisé en parcelles et la crème, mélangez bien et laissez lever dans un endroit tiède.

La pâte doit doubler de volume.

Terminez en ajoutant le sel et le sucre.

Répartissez la pâte dans 6 petits moules à savarin, généreusement beurrés.

Laissez la pâte gonfler jusqu'à emplir complètement les moules.

Faites cuire pendant 20 mn à four modéré.

Pendant ce temps, préparez le sirop, en faisant fondre le sucre dans l'eau.

Ajoutez le kirsch.

Démoulez les savarins sur une grille et arrosez-les, encore chauds, du sirop préparé.

Laissez refroidir complètement.

Pour servir, disposez les savarins dans des coupes.

Démoulez la glace en trempant le bac dans l'eau tiède.

Prélevez en des boules ou des tranches que vous répartirez au dessus des savarins et servez aussitôt avec des cigarettes russes.