Sauté de chevreau à la crème - Chevreau - Recettes de Cusine

CATEGORIECHEVREAU

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TITRESAUTÉ DE CHEVREAU À LA CRÈME

Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule ou de collet de chevreau, 100 g de beurre, 200 g de crème, 2 cuillerées à soupe de paprika, sel, poivre.

Faites désosser le chevreau et faites-le couper en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir.

Lorsqu'ils sont bien dorés, baissez le feu, assaisonnez et saupoudrez de paprika.

Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 mn.

Sortez les morceaux de viande, mettez-les dans un plat que vous tiendrez au chaud.

Versez la crème dans la cocotte, mélangez.

Faites réduire la sauce à petit feu.

Mettez la sauce sur la viande et servez accompagné de navets nouveaux blanchis et sautés au beurre.

Saupoudrez de persil.