Sauté chinois - Chinoise - Recettes de Cusine

CATEGORIECHINOISE

RECETTESChevaux au galop
Chop souey
Crêpe farcie
Crêpe vietnamienne
Fondue à la japonaise
Friture de riz
Galettes de riz roulées
Galettes roulées
Gâteaux roulés à la vapeur
Gratin chinois
Katmandou salade
Nasi-goreng
Nems
Nouilles frites et croquantes
Pâte de curry
Pâte de masamam curry
Pates imperiaux a la vietnamienne
Petits pains aux crevettes
Potage à l'omelette
Potage au curry
Potage au tapioca
Potage vietnamien
Pousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Ravioli à la chinoise
Rouleaux de printemps
Salade aux germes de soja
Salade de légumes
Sauce
Sauce au gingembre
Sauce aux cacahuètes
Sauce tomate pimentée
Sauté chinois
Soupe

TITRESAUTÉ CHINOIS

1 calamar, 1 poulet, 300 g de porc, 100 g de pois mange-tout, 100 g de champignons émincés, 1 poireau, 1 gousse d'ail, farine, beurre ou margarine, vin blanc sec.

Ciselez l'extérieur du calmar et divisez-le en morceaux de 2 cm.

Roulez dans la farine.

Faites fondre ensuite 1 grosse cuillerée de beurre dans un poêlon.

Jetez-y l'ail haché et le poireau coupé.

Ajoutez le poulet désossé et coupé en morceaux, ou le filet de porc.

Incorporez les morceaux de calmar.

Laissez cuire.

D'autre part, faites sauter les champignons émincés et les pois mange-tout.

Après cuisson, mélangez les deux préparations.

Baissez légèrement le feu.

Arrosez avec le vin blanc sec.

Au premier bouillon, liez la sauce.

Rectifiez selon goût l'assaisonnement.

Le sauté chinois se sert comme plat de repas, soit versé sur le riz, soit sur des nouilles frites.