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CATEGORIECOURGETTES
RECETTESAubergines et courgettes farcies
Aubergines et courgettes farcies à l'orientale
Cachou
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin de legumes a la provençale
Gratin languedocien
Gratin meridional (évelyne)
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Gâteau d'aubergines et de courgettes
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Courgettes farcies aux champignons
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Courgettes farcies aux herbes
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Courgettes farcies paysanne
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Courgettes niçoises
Courgettes parmentier
Courgettes provençale
Courgettes soufflées
Croquettes de courgettes (maroc)
Croquettes de courgettes, sauce au concombre
Eventail de courgettes
Flan de courgettes
Fleurs de courgettes forestières
Friture de courgettes et de bananes
Galette aux légumes
Galette de courgettes et d'aubergines
Gâteau à la ratatouille
Gateau de courgette au basilic
Gratin aux trois légumes
Gratin de courgettes
Gratin de courgette a la tomate
Kolokithakia
Legumes farcis a la provençale
Pasticcio de courgettes
Piperade
Pizza à la courgette et au poivron
Poêlée de courgettes aux olives
Potage de courgettes à la marjolaine
Purée de courgettes
Purée de courgettes à l'ail
Ratatouille niçoise
Sardines aux courgettes
Sauté de courgettes (inde)
Soufflé de courgettes
TITRESARDINES AUX COURGETTES

16 sardines, 400 g de courgettes en rondelles, 1/2 cuillerée à café d'ail, le jus d'un citron, 1 branche de thym, 18 c à soupe d'huile d'olive, 2 brins de coriandre fraîche, 1 petit piment, 1/2 c à café d'ail, 3 c à soupe de farine, le zeste d'une orange, sel, poivre.

Faire décongeler les poissons la veille dans le bas du réfrigérateur.

Couper les têtes laver les poissons, les essuyer.

Retirer l'arête centrale délicatement et mettre les sardines à plat en faisant attention à ne pas détacher les deux filets de poisson.

Fariner les poissons.

Les réserver.

Hacher finement le piment.

Emincer finement le zeste d'orange le faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante.

L'égoutter et le réserver.

Dans une sauteuse faire chauffer 12 cuillerées à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les rondelles de courgettes laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le thym, sel et poivre.

Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes sur feu doux.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer le reste d'huile y faire revenir les sardines farinées sur feu moyen d'abord côté peau 2 minutes puis sur l'autre face 2 minutes.

Badigeonner, sur le coté peau le mélange ail-piment, ajouter le jus de citron et laisser cuire 1 minute sur feu doux.

Dans les assiettes de service déposer les sardines en éventail et les courgettes, décorer de zestes d'orange saupoudrer de coriandre fraîche ciselée.

Servir aussitôt.