Sandesh - Bonbons - Recettes de Cusine

CATEGORIEBONBONS

RECETTESAmandes au chocolat
Brésiliens
Massepain
Pâte d'amandes
Pate d'amandes
Pâte d'amandes orientale
Praliné
Truffes amandines
Truffes aux amandes et chocolat
Truffes aux amandes et noisettes
Arachides à la rose
Bâtons de guimauve
Berlingots
Bonbons au miel
Bonbons maison
Bouchées au café et aux noix
Bouchées au parfum de menthe
Bouchées chocolat menthe
Boules au massepain
Boules pralinées
Cuisson du sucre
Emploi du fondant
Fondant
Loukoums au parfum de rose
Mondalach (russie)
Noix fourrées
Nougat aux pistaches et aux cerises
Nougat blanc
Orangettes au chocolat
Pâte de fruits au sésame
Pâte de pistaches
Pâte de violettes
Pralines
Rahat el halkum (turquie)
Truffes au café
Bonbons durs en caramel
Cerises au chocolat
Cerises au kirsch
Bouchées au chocolat
Caissettes montmorency
Caramels au chocolat
Caramels au chocolat et beurre salé
Caramels mous
Cubes de chocolat aux amandes
Friandises marbrées
Noisettes enrobées
Palets au chocolat
Truffes
Truffes au cacao
Truffes au cafe (francine)
Truffes au rhum
Truffes au whisky
Truffes aux amandes
Truffes aux noisettes
Pâte de coings
Dattes, pruneaux et noix farcis
Figues confites
Fruits confits
Sandesh
Marrons glacés
Truffes aux marrons et chocolat
Truffettes aux marrons
Bouchées aux noix
Noix au café
Noix au chocolat
Noix du brésil chocolatées
Ecorces d'oranges au chocolat
Pâte de pommes

TITRESANDESH

Friandise au fromage maison.

3 litres de lait entier, 100 g de sucre, le jus de 3 citrons (ou 2 cuillerées à café d'acide citrique).

Préparez un panir comme indiqué ci-dessus; dans son étamine, rincez-le sous l'eau et laissez égoutter pendant une demi-heure.

Pétrissez-le ensuite jusqu'à ce qu'ii soit lisse et gras au toucher; plus on travaille le panir, meilleur il devient.

Maintenant, divisez-le en deux parties.

Mettez une moitié dans une casserole avec les 2/3 de on poids en sucre (environ 100 g) et cuisez à feu doux en remuant constamment.

La préparation deviendra moelleuse au début, puis remettra épaissir.

Quand elle n'aura plus tendance à adhérer à la casserole, retirez-la du feu.

L'autre moitié sera mise de côté.

Il faut environ 5 à 10 minutes pour cuire le sandesh, si vous le cuisez trop longtemps, il deviendra sec et granuleux.

Etendez la moitié cuite et laissez le tiédir jusqu'à ce qu'elle soit malléable.

Pétrissez alors ensemble le panir frais et le panir cuit.

Vous pouvez ici ajouter un peu d'eau de rose, des noix pilées ou de la vanille liquide, au goût.

Puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre sandesh en lui laissant 1,5 cm d'épaisseur.

Lorsqu'il est froid, découpez-le en petits carrés ou losanges.