Salade gourmande - Foie-gras - Recettes de Cusine

CATEGORIEFOIE-GRAS

RECETTESBrioches farcies au foie gras
Chapon poche, a la creme de foie gras
Foie gras a la maniere de vic-bilh
Foie gras à l'armagnac
Foie gras de canard à la flamande
Foie gras en terrine
Foie gras poêlé
Foie gras truffé
Marbré de ris de veau au foie gras
Pâté de foie gras en croûte
Potée de montignac
Raviolis au foie-gras aux lentilles
Salade au foie gras et aux écrevisses
Salade gourmande
Supreme de volaille au jus de truffe
Surprise au foie gras
Terrine d'asperges au foie gras
Terrine de foie gras
Tourte au foie gras truffé
Triomphe au foie gras
Pintade en papillote
Suprêmes de poularde aux concombres crème d'estragon
Truite au vin rouge

TITRESALADE GOURMANDE

4 fonds d'artichauts cuits, 2 douzaines de pointes d'asperges, quelques feuilles de salade frisée, 150 g de foie gras (frais ou en conserve).

Sauce: 1 c à soupe de vinaigre de xérès ou de cidre, sel, poivre, 3 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de cerfeuil haché.

Emincez les fonds d'artichauts, faites cuire les pointes d'asperges à l'eau frémissante (7 à 8 mn), égouttez-les et rafraîchissez-les.

Nettoyez la salade.

Préparez la sauce avec les ingrédients indiqués et passez rapidement les éléments préparés dans cette sauce pour les assaisonner.

Disposez-les harmonieusement sur 4 assiettes et terminez en ajoutant le foie gras coupé en fines lamelles.