Salade de poulpe - Calamars - Recettes de Cusine

CATEGORIECALAMARS

RECETTESBlancs de seiches en beignets
Calmars à la carthaginoise
Calmars à la chinoise (chine)
Calmars à la livournaise
Calmars à l'américaine
Calmars a l'americaine
Calmars à la mauricienne
Calmars à la napolitaine
Calmars a la provençale
Calmars à la romaine
Calmars à l'espagnole
Calmars aux olives
Calmars aux tomates
Calmars en salade
Calmars farcis
Calmars farcis (évelyne)
Calmars farcis à l'italienne
Calmars frits
Calmars froids au pastis
Calmars marinés aux épices
Calmars poele au riz
Calmars sauce paprika
Calmars sauce provençale
Calmars sautés
Calmars sautés au curry
Calmars sur canapes (créole)
Encornets à l'ailloli
Encornets à la languedocienne
Encornets à l'espagnole
Encornets aux épinards
Encornets en salade
Encornets farcis
Encornets napolitaine
Pâté de seiche ou de calmar
Poulpe
Poulpe a la grecque
Poulpe a la mode de genes
Poulpe a la setoise
Poulpe aux spaghettis
Riz aux calamars
Salade d'encornet
Salade de poulpe

TITRESALADE DE POULPE

1 poulpe de 1,5 kg environ, 1 feuille de laurier, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de persil, 1 branche de thym, 10 grains de poivre, le jus de 2 citrons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de persil haché, sel, origan.

Nettoyer le poulpe, enlever la poche à encre et les peaux noires.

Le tailler en tronçons et le mettre dans une casserole remplie d'eau chaude salée.

Ajouter les aromates.

Cuire à petit feu.

En fin de cuisson, retirer les tronçons de poulpe et les mette dans un saladier.

Mélanger le jus de citron, l'huile, l'origan, verser sur le poulpe et saupoudrer de persil.

Mettre 2 heures au frais avant de servir.