Salade de fonds d'artichauts - Artichauts en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEARTICHAUTS EN SALADE

TITRESALADE DE FONDS D'ARTICHAUTS

Pour 4 personnes: 4 fonds d'artichauts cuits, 200 g de crevettes bouquet décortiquées, 200 g de haricots verts fins, 1/2 chou-fleur.

Sauce: 6 c à soupe d'huile d'olive, 3 c à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre, persil haché.

Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée en les gardant croquants (10 mn environ).

Faites cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau frémissante salée pendant le même temps.

Egouttez ces légumes.

Emincez les fonds d'artichauts, répartissez-les harmonieusement sur des assiettes individuelles avec les crevettes, les haricots et les bouquets de chou-fleur.

Préparez la sauce avec les ingrédients indiqués et arrosez tous les éléments de la salade.

Vous pouvez aussi utiliser des langoustines, des écrevisses ou des petites crevettes grises.