Salade de fenouil aux anchois - Fenouil en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEFENOUIL EN SALADE

RECETTESFenouil a la creme fraiche
Fenouils à la mode de vérone
Fenouils a la provençale
Fenouil aux petits pois
Fenouils macérés au citron
Fenouil remoulade
Salade de fenouil
Salade de fenouil (italie)
Salade de fenouil au thon
Salade de fenouil aux anchois
Salade de fenouil aux olives
Salade en timbale

TITRESALADE DE FENOUIL AUX ANCHOIS

Pour 4 personnes: 3 bulbes de fenouil, sauce: 2 jaunes d'oeufs durs, 6 anchois, 1 échalote, 1 c à soupe de ciboulette ou de persil haché, 2 c à soupe de vinaigre, 6 c à soupe d'huile, sel, poivre.

Faites blanchir les bulbes de fenouil 20 mn à l'eau bouillante.

Effeuillez-les en ne gardant que les feuilles tendres, puis émincez-les.

Pilez les jaunes d'oeufs avec les anchois, l'échalote et les herbes hachées, ajoutez le vinaigre et l'huile.

Versez cette sauce sur le fenouil, mélangez bien et laissez macérer 1/2 h avant de servir.

Vous pouvez aussi éviter le blanchiment des fenouils, mais la salade sera moins digeste.

Cette salade est aussi bonne assaisonnée de crème fraîche liquide assaisonnée et citronnée au goût.