Salade de courgettes - Courgettes en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECOURGETTES EN SALADE

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TITRESALADE DE COURGETTES

Pour 4 personnes.

Laisser dorer 2 gousses d'ail écrasées dans un verre d'huile.

Retirez-les et mettez à la place 4 filets d'anchois coupés en morceaux, 1 piment haché finement, 50 g d'olives noires et 50 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux, 20 g câpres et très peu de sel.

Après 2 à 3 mn cuisson retirer du feu et ajouter un hachis persil et de basilic ou d'estragon.

Verser la composition sur 400 g de courgettes coupées en grosses rondelles et cuites à l'eau salée.

Mélanger, tenir au frais.