Salade de courgettes aux anchois - Courgettes en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECOURGETTES EN SALADE

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TITRESALADE DE COURGETTES AUX ANCHOIS

3 courgettes, 3 anchois à l'huile, 1 citron, 1 dl d'huile d'olive, poivre, 1 c à soupe de persil haché.

Faites cuire les courgettes coupées en rondelles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5 mn environ).

Egouttez-les et laissez refroidir.

Pilez les anchois, mélangez-les au jus de citron et à l'huile d'olive, poivrez, versez cette sauce sur les courgettes et saupoudrez de persil haché.

Vous pouvez à volonté décorer la salade de filets d'anchois entiers.