Salade de chou rouge aux noix et au roquefort - Choux rouges - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX ROUGES

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TITRESALADE DE CHOU ROUGE AUX NOIX ET AU ROQUEFORT

Pour 6 personnes: 1 chou rouge.

Sauce: 100 g de roquefort, 2 c à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe d'huile d'arachide, 1 c à soupe d'eau-de-vie, 1 c à soupe de vinaigre, sel, poivre, 12 cerneaux de noix.

Nettoyez le chou en éliminant les grosses feuilles extérieures et le trognon.

Coupez-le en quartier, puis en lanières et lavez-le.

Vous pouvez à volonté le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante pour le rendre plus digeste.

Emiettez le roquefort et mélangez-le aux huiles, assaisonnez, joignez l'eau-de-vie et le vinaigre.

Une heure avant de servir, mélangez la sauce et le chou, garnissez de cerneaux de noix.