Salade de chou-fleur au roquefort - Choux en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX EN SALADE

RECETTESSalade de chou aux carottes
Chou en cocarde
Chou-fleur a la grecque
Chou-fleur a la niçoise
Chou-fleur a l'indienne
Chou-fleur a l'ostendaise
Chou-fleur au fenouil et a la tomate
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Chou-fleur cru rape
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Chou-fleur en salades
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Chou-fleur sauce curry
Chou rose
Chou rouge aux noix
Chou rouge au lard en salade
Chou rouge en salade
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Flan de brocolis en terrine
Gateau de choux fleur
Petits paquets de choux verts aux carottes nouvelles
Salade américaine
Salade au chou chinois
Salade chaude de chou rouge
Salade de chou
Salade de chou (maroc)
Salade de chou au fromage
Salade de chou aux pommes
Salade de chou aux raisins secs
Salade de chou blanc
Salade de chou blanc à la normande
Salade de choucroute
Salade de choucroute charcutière
Salade de chou cru
Salade de chou-fleur
Salade de chou-fleur a la tomate
Salade de chou-fleur au roquefort
Salade de chou-fleur aux anchois
Salade de chou-fleur aux crevettes
Salade de chou-fleur aux poivrons
Salade de chou vert aux carottes et aux raisins
Salade de chou vert aux lardons
Salade de chou rouge aux noix et au roquefort
Salade de chou vert ou rouge
Salade de choux à la russe
Salade de porc au chou
Salade ile de france
Salade panachée

TITRESALADE DE CHOU-FLEUR AU ROQUEFORT

1 chou-fleur, 1 citron, 50 g de cerneaux de noix.

Vinaigrette: 1 ou 2 c à café de moutarde, sel et poivre, 2 ou 3 c à soupe de vinaigre de vin, 5 ou 6 c à soupe d huile, 100 g de roquefort.

Persil haché.

Divisez le chou-fleur en petits bouquets en supprimant les côtes trop dures et en grattant les parties éventuellement noircies.

Lavez-les à l'eau et arrosez-les de jus de citron pour leur garder leur blancheur.

Vous pouvez servir le légume cru ou blanchi 1 ou 2 minutes dans de l'eau bouillante, ce qui adoucit le chou-fleur sans lui enlever son croquant; ou encore, cuisez les bouquets à l'eau bouillante salée, en les gardant fermes.

Préparez la sauce en délayant moutarde avec sel et poivre, puis le vinaigre et ensuite l'huile, en tournant comme pour faire une mayonnaise.

Incorporez à cette sauce le roquefort émietté et disposez dans le plat de service bouquets de chou-fleur et cerneaux de noix; arrosez de la sauce et parsemez de persil.