Salade de chou blanc à la normande - Choux en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOUX EN SALADE

RECETTESSalade de chou aux carottes
Chou en cocarde
Chou-fleur a la grecque
Chou-fleur a la niçoise
Chou-fleur a l'indienne
Chou-fleur a l'ostendaise
Chou-fleur au fenouil et a la tomate
Chou-fleur aux crevettes
Chou-fleur cru rape
Chou-fleur en salade
Chou-fleur en salades
Chou-fleur froid en hors d'oeuvre
Chou-fleur sauce curry
Chou rose
Chou rouge aux noix
Chou rouge au lard en salade
Chou rouge en salade
Chou vert à la crème
Flan de brocolis en terrine
Gateau de choux fleur
Petits paquets de choux verts aux carottes nouvelles
Salade américaine
Salade au chou chinois
Salade chaude de chou rouge
Salade de chou
Salade de chou (maroc)
Salade de chou au fromage
Salade de chou aux pommes
Salade de chou aux raisins secs
Salade de chou blanc
Salade de chou blanc à la normande
Salade de choucroute
Salade de choucroute charcutière
Salade de chou cru
Salade de chou-fleur
Salade de chou-fleur a la tomate
Salade de chou-fleur au roquefort
Salade de chou-fleur aux anchois
Salade de chou-fleur aux crevettes
Salade de chou-fleur aux poivrons
Salade de chou vert aux carottes et aux raisins
Salade de chou vert aux lardons
Salade de chou rouge aux noix et au roquefort
Salade de chou vert ou rouge
Salade de choux à la russe
Salade de porc au chou
Salade ile de france
Salade panachée

TITRESALADE DE CHOU BLANC À LA NORMANDE

Pour 6 personnes: 1 petit chou blanc bien pommé, 2 pommes à chair ferme et un peu acidulée, vinaigre de cidre, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, moutarde forte, 1 petit pot de crème fraîche, 2 oeufs, une grosse noix de beurre, sel, poivre, 1 citron.

Retirez les premières feuilles et le trognon au chou; coupez celui-ci en quartiers puis en fines tranches que vous démêlerez et rassemblerez, au fur et à mesure dans une grande jatte d'eau salée.

Laissez ainsi pendant une nuit entière au frais.

Le lendemain mélangez farine et sucre dans une terrine; mélangez d'une part un verre de vinaigre et deux verres d'eau puis délayez la farine sucrée avec ce mélange.

Ajoutez une bonne cuillerée de moutarde forte.

D'autre part battez les oeufs en omelette, salez-les puis ajoutez-leur le beurre fondu.

Mettez la préparation au vinaigre dans une casserole à fond épais; faites-la doucement cuire pendant 15 minutes en remuant sans cesse avec la cuiller en bois, ajoutez ensuite les oeufs en fouettant vivement pendant toute la durée du mélange.

Laissez refroidir un peu avant d'ajouter la crème fraîche; laissez refroidir tout à fait et vérifiez l'assaisonnement, si nécessaire.

Rincez le chou à l'eau claire, égouttez-le à fond, puis essorez-le dans un torchon.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, en supprimant coeur et pépins, coupez-les en tranches assez fines, mettez-les dans une jatte contenant du jus de citron.

Réunissez chou et pommes dans un saladier; versez la sauce sur le tout, mélangez et servez.