Salade d'épinards nouveaux aux lardons - Epinards en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEEPINARDS EN SALADE

RECETTESEpinards du gourmet
Salade d'épinards
Salade d'épinards aux oeufs durs
Salade d'épinards nouveaux aux lardons
Salade d'épinards sauce roquefort
Terrine aux épinards
Terrine verte

TITRESALADE D'ÉPINARDS NOUVEAUX AUX LARDONS

Pour 4 personnes.

Préparation: 20 mn.

250 g de jeunes pousses d'épinards nouveaux, quelques feuilles de jeune oseille, 2 oeufs durs, lard de poitrine maigre, 1 c à soupe d'huile; pour la sauce huile de noix, vinaigre, sel, poivre, ciboulette.

Faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante.

Plongez-les dans l'eau froide Retirez les queues des feuilles d'épinards et d'oseille et lavez les à grande eau.

Egouttez-les.

Coupez en lardons fins le lard de poitrine.

Faites-le griller à la poêle dans une c.

d'huile.

Posez les lardons sur du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette.

Ecalez les oeufs et coupez-les en rondelles.

Mélangez les feuilles d'épinards et d'oseille.

Versez dessus la vinaigrette à la ciboulette.

Décorez avec les oeufs.

Suggestions: on peut remplacer les petits lardons par des croûtons frottés d'ail.