Salade beaucaire - Celeris en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIECELERIS EN SALADE

RECETTESCanapes de celeri-rave
Céleri à la grecque
Céleri au roquefort
Celeri en branche
Céleris farcis au roquefort
Coeurs de céleris mimosa
Effilochade à la milanaise
Mousseline de céleri
Pommes farcies au céleri
Ravier à la hongroise
Salade au céleri
Salade beaucaire
Salade bernoise
Salade de céleri
Salade de céleri à l'ancienne
Salade de céleri au roquefort
Salade de céleri aux anchois
Salade de celeris panaches
Salade de celeri-rave au curry
Salade de celeri-rave aux crevettes
Salade de celeri-rave aux moules
Salade de celeri-rave aux noix
Salade de celeri-rave cuit
Salade de noix et céleri
Toasts jardiniere

TITRESALADE BEAUCAIRE

Pour 6 personnes: 1 coeur de céleri en branches, 200 g de céleri-rave, 2 endives.

Sauce: 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à café de moutarde, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, 2 dl d'huile, 2 tranches de jambon d'York, 100 g de champignons de couche, 1 betterave rouge cuite, 2 pommes de terre cuites, herbes hachées à volonté (persil, cerfeuil).

Nettoyez le coeur de céleri et coupez-le en petits morceaux.

Râpez grossièrement le céleri-rave.

Mélangez les deux légumes, arrosez-les de sauce préparée avec les ingrédients indiqués et laissez macérer 1 h.

D'autre part, coupez le jambon en bâtonnets, nettoyez et émincez les champignons, citronnez-les.

Coupez la betterave en petits dés et les pommes de terre en rondelles.

Mélangez les céleris, le jambon et les champignons.

Dressez le tout dans un saladier en dôme.

Entourez avec les morceaux de betterave et les rondelles de pommes de terre.

Saupoudrez d'herbes.