Salade aux trois legumes - Carottes - Recettes de Cusine

CATEGORIECAROTTES

RECETTESSalade aux trois legumes
Carottes, oignons et boeuf aux 5 parfums
Gratin de carottes et brocolis
Carottes à la turque
Beignets de carottes
Blancs de dinde sauce aux poireaux et carottes
Brandade de carottes
Carottes
Carottes à la béchamel
Carottes à la crème
Carottes à la moutarde
Carottes à la normande
Carottes à la sévillane
Carottes a la turque
Carottes à l'estragon
Carottes au curry
Carottes au jus
Carottes au lard
Carottes aux vinaigre
Carottes aux epices
Carottes aux fines herbes
Carottes aux olives
Carottes aux raisins
Carottes bonne-femme
Carottes et oignons au four
Carottes forestières
Carottes glacées
Carottes marinées
Carottes vichy
Couronne de carottes
Flan aux carottes et aux oignons
Flan de carottes au jambon
Flans aux carottes
Foie de lapin aux carottes
Fricots de carottes au citron
Gratin d'aubergines de courgettes et de carottes
Gratin de carottes
Légumes gratinés
Paillasson de légumes
Pain de carottes
Pain de carottes au fromage
Panache fermière
Petits légumes à l'étouffée
Petits pains de carottes
Potage au céleri et aux carottes
Potage aux carottes
Potage crécy
Poulet aux petits pois et aux carottes
Purée crécy
Purée de carottes
Purée de légumes au coulis de cresson
Quiche aux carottes
Ragoût de carottes
Souffle aux carottes
Soufflé aux carottes

TITRESALADE AUX TROIS LEGUMES

Préparation et cuisson 45 mn.

Pour 6 personnes: 750 g de carottes, 1,500 kg de blettes, 4 gousses d'ail, gros sel, olives noires.

Pour la sauce: 1 citron, 3 c à soupe d'huile, 1 c à café de cumin en poudre, 1 pincée de piment doux, 1 bouquet de persil.

Epluchez les carottes.

Portez une casserole d'eau à ébullition.

Ajoutez 1 pincée de gros sel, 2 gousses d'ail.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les carottes.

Faites-les cuire 25 mn environ.

Lavez les blettes.

Epluchez-les en séparant les côtes des feuilles vertes.

Faites cuire séparément côtes et feuilles à l'eau bouillante salée avec une gousse d'ail, 10 mn environ pour les côtes.

Egouttez les carottes.

Laissez les refroidir puis coupez-les en rondelles.

Egouttez les côtes.

Coupez-les en morceaux réguliers.

Hachez grossièrement le vert après en avoir retiré toute l'eau.

Disposez ces éléments dans un saladier.

Lavez et hachez le persil.

Mélangez dans un bol le jus du citron, le piment, le cumin et l'huile.

Arrosez-en les différents légumes.

Mettez à refroidir.

Servez bien frais avec des olives noires.