Rouleaux de chou (maroc) - Chou - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOU

RECETTESPousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Bardatte
Bortsch
Boulettes à la sauce tomate
Chou
Chou à l'espagnole
Chou à l'italienne
Chou au curry
Chou au gratin
Chou au jambonneau
Chou blanc braisé
Chou braisé aux pommes
Chou farci
Chou farci à la queue de boeuf
Chou farci à l'étouffée
Chou farci au lapin
Chou farci au mouton et au riz
Chou farci aux châtaignes
Chou farci aux légumes
Chou farci aux lentilles
Chou farci aux marrons
Chou vert
Chou vert à la crème
Chou vert à la tomate
Chou vert aux saucisses
Embeurrée de chou
Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies au poisson
Gâteau de chou jurassien
Gratin de chou
Gratin de morue au chou
Koulibiac de chou
La maouche (auvergne)
Montbéliards au chou
Mouton aux choux (norvège)
Paupiettes de chou aux petits légumes
Pommes de terre au chou
Potage aux choux
Potage aux choux (portugal)
Potée alsacienne
Potée ardennaise
Potée au chou
Potée au poisson
Potée comtoise
Potée jurassienne
Potee jurassienne
Potée landaise
Potée limousine
Potée lorraine
Potee lorraine
Potée milanaise
Potée périgourdine
Quiche au chou
Roulades de chou
Rouleaux de chou (maroc)
Saucisses au chou (créole)
Soupe au chou

TITREROULEAUX DE CHOU (MAROC)

Pour 4 personnes.

Pour la farce: 1 oignon moyen, 300 g de viande hachée, 100 g de riz, 4 cuillères à soupe de purée de tomate, 50 g d'olives noires dénoyautées et hachées, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, fenouil, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Pour le bouillon: 2 gousses d'ail hachées, 2 dl de purée de tomate, 1 dl de bouillon de viande, le jus d'un demi-citron, une petite cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Echaudez les feuilles de chou pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent suffisamment tendres pour pouvoir être enroulées.

Egouttez-les dans une passoire.

Enlevez la nervure centrale et disposez-les sur la table de cuisine.

Préparez la farce en hachant menu l'oignon et en le faisant la viande hachée, le riz, les olives, la purée de tomate, le fenouil et le cumin.

Salez et poivrez et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes.

Déposez une pleine cuillerée de farce sur chaque feuille et enroulez ensuite à partir de la base.

Disposez les rouleaux l'un à côté de l'autre dans une grande casserole.

Mélangez la purée de tomate avec le bouillon, le jus de citron, l'ail, le sucre, le sel et le poivre et versez dans la casserole.

Arrosez d'huile d'olive, couvrez les rouleaux d'un plat chargé et maintenez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à cuire.

Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter durant 1 heure.

Servez-les chauds, nappés de la sauce.