Riz aux calamars - Calamars - Recettes de Cusine

CATEGORIECALAMARS

RECETTESBlancs de seiches en beignets
Calmars à la carthaginoise
Calmars à la chinoise (chine)
Calmars à la livournaise
Calmars à l'américaine
Calmars a l'americaine
Calmars à la mauricienne
Calmars à la napolitaine
Calmars a la provençale
Calmars à la romaine
Calmars à l'espagnole
Calmars aux olives
Calmars aux tomates
Calmars en salade
Calmars farcis
Calmars farcis (évelyne)
Calmars farcis à l'italienne
Calmars frits
Calmars froids au pastis
Calmars marinés aux épices
Calmars poele au riz
Calmars sauce paprika
Calmars sauce provençale
Calmars sautés
Calmars sautés au curry
Calmars sur canapes (créole)
Encornets à l'ailloli
Encornets à la languedocienne
Encornets à l'espagnole
Encornets aux épinards
Encornets en salade
Encornets farcis
Encornets napolitaine
Pâté de seiche ou de calmar
Poulpe
Poulpe a la grecque
Poulpe a la mode de genes
Poulpe a la setoise
Poulpe aux spaghettis
Riz aux calamars
Salade d'encornet
Salade de poulpe

TITRERIZ AUX CALAMARS

2 kg de calamars, 500 g de riz, 1 verre d'huile d'olive, 1 oignon, 2 kg de tomates, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 feuille de laurier, 1 g de safran, sel, poivre.

Mettre les calamars dans l'huile froide, cuire doucement 20 mn, retirer les calamars, faire dorer l'oignon haché, les tomates pelées et épépinées.

Laisser fondre, verser le riz, sel, poivre, eau et safran et les calmars.

Cuire 1 mn.

Avant de servir, saupoudrer d'ail et de persil.

Couvrir, laisser reposer 5 mn hors du feu.