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CATEGORIECHOUCROUTE
RECETTESChoucroute
Choucroute à l'alsacienne
Choucroute au boeuf
Choucroute au champagne
Choucroute au curry
Choucroute au gratin
Choucroute chinoise (chine)
Choucroute d'alsace
Choucroute du siam (chine)
Choucroute garnie
Croustillants de choucroute au haddock (inde)
Lieu à la choucroute
Poulet à la vapeur d'herbes
Restes de choucroute
Reste de choucroute
Soupe à la choucroute (hongrie)
Soupe de choucroute
Tourte à la choucroute
Tourte feuilletée de choucroute et au saumon rose
Gigot au genièvre à la choucroute
Feuilleté de filet mignon de porc à la choucroute
Roulades de porc à la choucroute
Poulet à la choucroute
TITRERESTES DE CHOUCROUTE

Préparation: 30 minutes.

Cuisson de la volaille: 35 à 40 minutes.

Cuisson du gratin: 10 à 12 minutes.

Pour 4 à 6 personnes: 1 beau poulet de 1 kg 400 à 1 kg 600, 1 kg de choucroute cuite, 2 gros oignons, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 2 poireaux, 150 g de gruyère râpé, 50 g de beurre, 1/2 litre de crème fraîche, sel et poivre.

Mettez le poulet dans une marmite, recouvrez largement d'eau froide et faites bouillir.

Ecumez soigneusement, ajoutez les légumes, le bouquet garni et assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez cuire doucement 35 à 40 minutes.

La volaille étant cuite, sortez-la du bouillon et laissez-la tiédir.

Retirez la peau du poulet et désossez-le, coupez ensuite les chairs en dés.

Allumez Le four (température élevée).

Chauffez doucement la choucroute avec Un peu de bouillon.

Dans une casserole, chauffez 25 grammes de beurre, faites y étuver les dés de poulet quelques minutes sans coloration, ajoutez la crème, assaisonnez et laissez réduire 3 à 4 mn.

Disposez la choucroute dans un plat à gratin, rangez Le poulet en sauce dessus, saupoudrez avec le gruyère râpé, dispersez dessus le beurre en petites noix et faites gratiner à four très chaud.

On peut remplacer la crème fraîche par la même quantité de sauce béchamel ou la moitié de la crème fraîche par la même quantité de sauce béchamel.