Ratafia de cassis - Boisson - Recettes de Cusine

CATEGORIEBOISSON

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Liqueur de noix
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Liqueur d'orange
Liqueur d'orange au café
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Cocktail tropical
Liqueur de feuilles de pêcher

TITRERATAFIA DE CASSIS

1 poignée de framboises, 1,250 kg de cassis bien mûrs, 1 litre d'eau-de-vie, 150 g de sucre.

Débarrasser les baies des vestiges du calice.

Dans un récipient (en grès de préférence), placer les fruits et recouvrir d'eau-de-vie.

Laisser macérer 3 mois à l'ombre.

Passer la liqueur.

Faire fondre le sucre dans un peu d'eau.

Mélanger sirop et eau-de-vie.

Conserver en bouteilles bien fermées.

Variante: Après la macération, exprimer le jus des baies et lui ajouter la moitié de son poids de sucre.

Mélanger le sirop obtenu à l'eau-de-vie.