Ramequins d'abricots - Abricots - Recettes de Cusine

CATEGORIEABRICOTS

RECETTESAbricots à la cannelle
Abricots à la crème
Abricots à l'alsacienne
Abricots à l'anglaise
Abricots condé
Baba express
Charlotte aux abricots
Charlotte aux abricots et aux amandes
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots secs
Compote abricots-framboises
Compote d'abricots
Compote d'abricots à la créole
Confiture d'abricots à la vanille
Confiture d'abricots aux amandes
Crème d'abricots
Crêpes flambées
Croûtes aux abricots
Diplomate à la confiture
Diplomate aux abricots
Flan aux abricots
Galette aux abricots
Gâteau autrichien aux abricots
Gâteau aux abricots
Gâteau de riz à l'abricot
Gâteau renversé aux abricots
Glace aux abricots
Jalousie aux abricots
Mousse aux abricots
Mousse d'abricots
Oeufs en nid
Oeufs au nid
Omelette aux abricots
Omelette norvégienne
Parfait aux abricots
Pudding aux abricots
Pudding aux abricots et aux pruneaux
Quatre-quarts aux abricots
Ramequins d'abricots
Riz doux (espagne)
Streuzel aux abricots
Tarte à la crème d'amandes et aux abricots
Tarte alsacienne aux abricots
Tarte au flan aux abricots
Tarte aux abricots (évelyne)
Tarte aux abricots
Tarte aux abricots et aux amandes
Tarte aux abricots et aux groseilles
Tarte aux abricots secs

TITRERAMEQUINS D'ABRICOTS

Pour 6 personnes: 6 gros abricots bien mûrs (ou 1/2 boîte d'abricots au sirop).

Sirop: 3/4 litre d'eau, 75 g de sucre.

Crème: 4 dl de lait, 4 oeufs, 1/2 gousse de vanille, 100 g de sucre en poudre.

Quelques petits morceaux d'angélique à volonté.

Si les abricots sont frais, lavez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Faites-les pocher 5 mn dans le sirop, égouttez-les et laissez refroidir.

Si les abricots sont en boîte, égouttez-les.

Passez la moitié des fruits au mixeur, avec quelques cuillerées de sirop.

Réservez les plus beaux demi-fruits pour la décoration.

Préparez la crème: faites bouillir le lait avec le sucre et la demi-gousse de vanille.

Battez les 4 oeufs entiers en omelette et versez peu à peu le lait par-dessus, sans cesser de remuer.

Laissez un peu tiédir, puis incorporez la purée d'abricots.

Versez le mélange dans 6 ramequins et faites cuire à four chaud (220° C, th 6) et au bain-marie pendant 20 mn.

Laissez refroidir et, au moment de servir, décorez des demi-abricots réservés et de bâtonnets d'angélique.

Pour bien réussir la crème: battez les oeufs entiers sans trop les faire mousser.

L'eau du bain-marie de cuisson doit arriver à 1 cm du bord des ramequins, elle doit être très chaude sans jamais bouillir.

Si nécessaire, prélevez quelques cuillerées d'eau chaude et remplacez-les par de l'eau froide.

Pour vérifier la cuisson inclinez légèrement les ramequins: la surface de la crème doit être consistante.