Ragoût de clams et de praires - Coquillages - Recettes de Cusine

CATEGORIECOQUILLAGES

RECETTESAmandes de mer au fromage
Berniques sautées
Bigorneaux au vin blanc
Bigorneaux vinaigrette
Bioux mayonnaise
Brioche fourrée aux coques
Clams aux champignons
Clams farcis
Coquillages à l'antiboise
Coquilles de couteaux
Gratin de palourdes au epinards
Palourdes à la crème au safran
Palourdes a la provençale
Palourdes aux spaghettis (naples)
Palourdes en sauce au vin
Palourdes farcies
Poelee da coquillages au thym
Praires à la poulette
Praires à l'indienne
Praires au fenouil et à l'ail
Praires au thym frais
Praires aux spaghetti
Praires farcies
Praires farcies aux noix
Ragoût de clams et de praires
Rocher de macaronis
Soupe de coquillages

TITRERAGOÛT DE CLAMS ET DE PRAIRES

Faire ouvrir les coquillages à sec dans une poêle couverte.

Mettre des oignons à revenir dans de l'huile ajouter 1 gousse d'ail émincée et 2 grosses tomates en petits morceaux.

Faire fondre un peu et ajouter du Sauternes et un peu de bouillon.

Faire réduire.

Enlever les coquilles et vider les coquillages avec leur jus dans la poêle.

En fin de cuisson ajouter un peu de persil haché et 2 c à soupe de crème fraîche.