Purée de céleri aux épices - Celeris - Recettes de Cusine

CATEGORIECELERIS

RECETTESSoupe à la betterave et au céleri
Petits légumes à l'étouffée
Potage au céleri et aux carottes
Brochettes au celeri-rave
Céleri à l'étouffée
Céleri au jambon
Céleri aux fines herbes
Céleri en branches au jambon
Céleri en croûte
Céleri farci
Celeri-rave a la creme
Céleris en branches à la tomate
Céleris en cocotte
Céleris gratinés
Celeri-rave au gratin
Celeri a la parmesane
Celeri blancs au gratin
Celeris-raves farcis
Celeri-rave pane
Coeurs de céleri au jus
Coeurs de céleri braisés
Coeurs de céleris mornay
Crème de céleri
Creme de celeri-rave
Croquettes aux céleris
Croquettes de céleri
Frites de celeri-rave
Galettes de celeri-rave
Gratin de céleri au cerfeuil
Gratin de céleri au jambon
Gratin de riz au celeri-rave
Gratin de celeri-rave
Hamburgers au celeri-rave
Harengs au céleri
Légumes à l'anchois
Pieds de celeris a la sauce tomate, riz pimente
Pieds de céleri au gratin
Potage au céleri
Purée de céleri
Purée de céleri aux épices
Puree de celeri-branche
Puree de celeri-rave
Puree de celeri-rave et de pommes de terre
Ragout de celeri-rave
Soupe montagnarde au celeri-rave
Roulades de jambon au celeri, sauce piquante

TITREPURÉE DE CÉLERI AUX ÉPICES

Pour 4 personnes.

Préparation: 15 mn.

Cuisson: 15 mn.

1 boule de céleri rave, 2 grosses pommes de terre (bintje), 3 c à soupe de crème fraîche épaisse, 75 g de raisins de Corinthe, 2 pincées de noix de muscade râpée, quatre-épices, sel, poivre du moulin.

Plongez les raisins de Corinthe dans un bol d'eau tiède.

Epluchez la boule de céleri et les pommes de terre.

Coupez-les en petits cubes.

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.

Plongez les légumes dans l'eau frémissante et laissez-les cuire pendant 15 mn.

Egouttez et passez au moulin à légumes (grille fine).

Goûtez pour vérifier que la purée est suffisamment salée.

Ajoutez la crème fraîche et remuez bien.

Versez dans un plat de service préchauffé, parsemez des raisins secs égouttés.

Saupoudrez de deux pincées de muscade, d'une pincée de quatre-épices et de poivre du moulin.

Servez aussitôt.

Vous pouvez faire cuire les légumes dans un litre de lait écrémé; ils seront plus moelleux et la saveur du céleri sera plus douce.