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CATEGORIEAUBERGINES EN SALADE
RECETTESAubergines à la turque
Aubergines à l'huile
Aubergines au vinaigre
Caponata
Caviar d'aubergines
Gâteau d'aubergines et de courgettes
Purée d'aubergines à l'ail
TITREPURÉE D'AUBERGINES À L'AIL

Pour 4 personnes.

Préparation: 15 mn.

Cuisson 1 h.

3 aubergines de taille moyenne, 8 gousses d'ail, 1/2 citron, 1 verre d'huile d'olive, 2 tomates, sel, poivre.

Lavez les aubergines, enlevez la queue et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (th 6).

Lorsqu'elles sont cuites, donc bien molles, retirez les du four et laissez-les refroidir.

Fendez-les alors en 2 dans le sens de la longueur.

A l'aide d'une cuillère, creusez l'intérieur de chaque aubergine jusqu'à la peau et mettez au fur et à mesure la chair dans le mixeur.

Pelez les 8 gousses d'ail.

Fendez les en 2, retirez les germes et ajoutez les gousses à la pulpe dans le mixeur.

Réduisez en purée homogène.

Ajoutez, toujours dans le mixeur, le jus de citron, su sel, du poivre et l'huile.

Redonnez 30 s de mixage.

Servez très frais en entrée avec la tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes.

Accompagnez de pain grillé.

Variante: Si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par un oignon.