Pudding trinité - Entremets - Recettes de Cusine

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TITREPUDDING TRINITÉ

8 biscuits à la cuiller, 3/4 de litre de lait, 80 g de sucre, 4 oeufs, 100 g de cerises confites, 2 cuillerées à soupe de rhum.

Mettez le lait à bouillir avec 80 g de sucre.

Versez-le sur les biscuits à la cuiller.

Réduisez ceux-ci en purée.

Incorporez-y les oeufs battus en omelette, puis les cerises hachées menu et le rhum.

Beurrez un moule à soufflé, versez-y le mélange.

Couvrez d'une feuille de papier blanc puis d'une assiette.

Déposez le moule dans le panier souple.

Plongez-le dans l'auto-cuiseur contenant deux verres d'eau.

Fermez la cocotte.

Laissez cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Démoulez ce pudding complètement refroidi.

Servez-le très froid avec une marmelade de fruits ou une crème anglaise.