Pudding aux abricots - Abricots - Recettes de Cusine

CATEGORIEABRICOTS

RECETTESAbricots à la cannelle
Abricots à la crème
Abricots à l'alsacienne
Abricots à l'anglaise
Abricots condé
Baba express
Charlotte aux abricots
Charlotte aux abricots et aux amandes
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots secs
Compote abricots-framboises
Compote d'abricots
Compote d'abricots à la créole
Confiture d'abricots à la vanille
Confiture d'abricots aux amandes
Crème d'abricots
Crêpes flambées
Croûtes aux abricots
Diplomate à la confiture
Diplomate aux abricots
Flan aux abricots
Galette aux abricots
Gâteau autrichien aux abricots
Gâteau aux abricots
Gâteau de riz à l'abricot
Gâteau renversé aux abricots
Glace aux abricots
Jalousie aux abricots
Mousse aux abricots
Mousse d'abricots
Oeufs en nid
Oeufs au nid
Omelette aux abricots
Omelette norvégienne
Parfait aux abricots
Pudding aux abricots
Pudding aux abricots et aux pruneaux
Quatre-quarts aux abricots
Ramequins d'abricots
Riz doux (espagne)
Streuzel aux abricots
Tarte à la crème d'amandes et aux abricots
Tarte alsacienne aux abricots
Tarte au flan aux abricots
Tarte aux abricots (évelyne)
Tarte aux abricots
Tarte aux abricots et aux amandes
Tarte aux abricots et aux groseilles
Tarte aux abricots secs

TITREPUDDING AUX ABRICOTS

Pour 8 personnes: 600 g de pain rassis, 150 g d'abricots secs, 50 g de raisins de Corinthe, 75 g de raisins de Smyrne, 1 pot de confiture d'abricot, 3 c à soupe de rhum, 1 bâton de vanille, une pincée de cannelle, 1 litre de lait, 8 oeufs, 250 g de sucre en poudre, 50 g de sucre cristallisé pour le caramel.

Recouvrez les raisins et les abricots, préalablement lavés, d'eau tiède pour les faire gonfler.

D'autre part, faites bouillir le lait avec le sucre et le bâton de vanille.

Coupez le pain en morceaux dans une grande terrine et versez dessus le lait bouillant.

Laissez tremper le pain jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé et que vous obteniez une sorte de pâte, ajoutez-y 5 oeufs entiers plus 3 jaunes.

Battez les 3 blancs restants en neige ferme, et incorporez-les à la préparation en soulevant le mélange.

Ajoutez ensuite la cannelle, le rhum, 3 c à soupe de confiture ainsi que les raisins et les abricots préalablement égouttés.

Caramélisez un moule à manqué ou une cocotte allant au four et versez-y votre préparation.

Mettez à four moyen pendant environ 3/4 d'heure.

Servez le pudding froid avec une crème anglaise ou avec une sauce aux abricots.

Celle-ci sera faite avec de la confiture fondue à feu doux dans une casserole; ajoutez 2 cuillerées à soupe de rhum et un rien d'eau si la confiture est très épaisse.