Pudding anglais - Entremets - Recettes de Cusine

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Creme saint-honore
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TITREPUDDING ANGLAIS

(simplifié) Mélangez dans une terrine 125 g de farine, 125 g de mie de pain, 100 g de graisse de boeuf, 200 g de raisins secs (moitié blonds, moitié bruns), 50 g d'écorces d'orange confites ou d'autres fruits confits, 1 pincée de sel.

Ajoutez 2 oeufs battus en omelette et 1/2 verre de lait froid.

Versez dans un moule beurré et fariné, recouvrez de papier aluminium ou sulfurisé et faites cuire pendant 3 heures au bain-marie (1 heure en autocuiseur).

Laissez tiédir, démoulez et servez avec un sirop que vous obtiendrez en faisant fondre 1 verre de gelée de framboise, à feu doux, avec 1 verre de rhum.