Praires au thym frais - Coquillages - Recettes de Cusine

CATEGORIECOQUILLAGES

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Praires farcies
Praires farcies aux noix
Ragoût de clams et de praires
Rocher de macaronis
Soupe de coquillages

TITREPRAIRES AU THYM FRAIS

Pour 4 personnes: 2 douzaines de praires, 1 gros bouquet de thym frais, 1 dl de vin blanc sec, 50 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre.

Lavez et brossez les praires, faites-les ouvrir sur feu vif avec le thym.

Décoquillez les praires en gardant une coquille sur deux.

Tenez-les au chaud.

Filtrez le jus de cuisson, ajoutez le vin blanc et encore une branchette de thym, donnez un bouillon, puis liez cette sauce avec la crème battue avec l'oeuf.

Assaisonnez et versez sur les praires.