Praires à l'indienne - Coquillages - Recettes de Cusine

CATEGORIECOQUILLAGES

RECETTESAmandes de mer au fromage
Berniques sautées
Bigorneaux au vin blanc
Bigorneaux vinaigrette
Bioux mayonnaise
Brioche fourrée aux coques
Clams aux champignons
Clams farcis
Coquillages à l'antiboise
Coquilles de couteaux
Gratin de palourdes au epinards
Palourdes à la crème au safran
Palourdes a la provençale
Palourdes aux spaghettis (naples)
Palourdes en sauce au vin
Palourdes farcies
Poelee da coquillages au thym
Praires à la poulette
Praires à l'indienne
Praires au fenouil et à l'ail
Praires au thym frais
Praires aux spaghetti
Praires farcies
Praires farcies aux noix
Ragoût de clams et de praires
Rocher de macaronis
Soupe de coquillages

TITREPRAIRES À L'INDIENNE

Pour 4 personnes: 4 douzaines de praires.

Sauce: 30 g de beurre, 2 oignons, 1 c à soupe rase de farine, 1 c à soupe rase de curry en poudre, 1 verre de vin blanc sec, 2 c à soupe de crème fraîche.

Lavez et brossez les praires.

Faites fondre les oignons hachés dans le beurre sans laisser colorer.

Saupoudrez de farine et de curry, laissez cuire doucement quelques minutes en remuant.

Mouillez de vin, joignez la crème fraîche.

Faites ouvrir les praires sur feu vif décoquillez-les.

Ajoutez-les dans la sauce ainsi que le jus de cuisson filtré.

Donnez un dernier bouillon et servez avec du riz créole.