Pousses de fèves, choux, ou brocolis frits - Chou - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOU

RECETTESPousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Bardatte
Bortsch
Boulettes à la sauce tomate
Chou
Chou à l'espagnole
Chou à l'italienne
Chou au curry
Chou au gratin
Chou au jambonneau
Chou blanc braisé
Chou braisé aux pommes
Chou farci
Chou farci à la queue de boeuf
Chou farci à l'étouffée
Chou farci au lapin
Chou farci au mouton et au riz
Chou farci aux châtaignes
Chou farci aux légumes
Chou farci aux lentilles
Chou farci aux marrons
Chou vert
Chou vert à la crème
Chou vert à la tomate
Chou vert aux saucisses
Embeurrée de chou
Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies au poisson
Gâteau de chou jurassien
Gratin de chou
Gratin de morue au chou
Koulibiac de chou
La maouche (auvergne)
Montbéliards au chou
Mouton aux choux (norvège)
Paupiettes de chou aux petits légumes
Pommes de terre au chou
Potage aux choux
Potage aux choux (portugal)
Potée alsacienne
Potée ardennaise
Potée au chou
Potée au poisson
Potée comtoise
Potée jurassienne
Potee jurassienne
Potée landaise
Potée limousine
Potée lorraine
Potee lorraine
Potée milanaise
Potée périgourdine
Quiche au chou
Roulades de chou
Rouleaux de chou (maroc)
Saucisses au chou (créole)
Soupe au chou

TITREPOUSSES DE FÈVES, CHOUX, OU BROCOLIS FRITS

225 g de pousses de fèves fraîches ou en conserve, ou de choux, ou de brocolis, 6 gousses d'ail, 3 c à soupe de saindoux ou de lard gras, 1/2 tasse d'échine de porc cru émincé, 125 g de crevettes crues, décortiquées, nuoc mam, sucre et poivre selon le goût.

Si les pousses sont fraîches, les nettoyer et les laver minutieusement.

Laisser en attente.

S'il s'agit de pousses en boîte, les rincer rapidement et les mettre à sécher sur une serviette en papier.

(Pour le chou, le hacher grossièrement et le faire blanchir; le brocoli doit être coupé en petits morceaux).

Ecraser l'ail et le faire dorer dans le saindoux, dans une grande poêle.

Ajouter la viande de porc et cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à cuisson complète.

Ajouter les crevettes, les condiments et les pousses de fèves.

Il est essentiel que le récipient soit très chaud, sinon les pousse perdront trop de leur humidité.

Si l'on préfère les pousses tendres, plutôt que croquantes, cuire plus longtemps, à feu doux, à récipient couvert.

Retirer du feu.

Disposer dans un plat et saupoudrer de poivre.

Servir chaud.