Pousses de fèves, choux, ou brocolis frits - Brocolis - Recettes de Cusine

CATEGORIEBROCOLIS

RECETTESBrochet à la crème
Brochet à la zurichoise
Brochet au beurre blanc
Brochet au beurre blanc nantais
Brochet au raifort
Brochet aux champagne
Brochet en aumônière
Brochet farci
Florentine de poisson
Matelote hongroise
Mousseline de brochet
Quenelle de brochet a la lyonnaise
Quenelles de brochet au saumon fumé
Quenelles de brochet, sauce nantua
Brocolis a la niçoise
Brocolis à la sicilienne
Brocolis à la sauce aux noix
Brocolis au jambon
Flans de brocolis
Gratin de brocolis au jambon
Gratin de carottes et brocolis
Mousse de brocolis
Potage aux brocolis
Quiche aux brocolis et aux épinards
Sauce aux brocolis
Soupe aux brocolis
Tarte aux brocolis
Tarte aux brocolis et aux amandes
Tartelettes de brocolis au comte
Tourte aux brocolis
Filets de cabillaud au citron et aux brocolis
Pousses de fèves, choux, ou brocolis frits
Soupe de cresson ou brocolis aux crevettes (chine)
Terrine de jambon aux brocolis

TITREPOUSSES DE FÈVES, CHOUX, OU BROCOLIS FRITS

225 g de pousses de fèves fraîches ou en conserve, ou de choux, ou de brocolis, 6 gousses d'ail, 3 c à soupe de saindoux ou de lard gras, 1/2 tasse d'échine de porc cru émincé, 125 g de crevettes crues, décortiquées, nuoc mam, sucre et poivre selon le goût.

Si les pousses sont fraîches, les nettoyer et les laver minutieusement.

Laisser en attente.

S'il s'agit de pousses en boîte, les rincer rapidement et les mettre à sécher sur une serviette en papier.

(Pour le chou, le hacher grossièrement et le faire blanchir; le brocoli doit être coupé en petits morceaux).

Ecraser l'ail et le faire dorer dans le saindoux, dans une grande poêle.

Ajouter la viande de porc et cuire à feu moyen, en remuant jusqu'à cuisson complète.

Ajouter les crevettes, les condiments et les pousses de fèves.

Il est essentiel que le récipient soit très chaud, sinon les pousse perdront trop de leur humidité.

Si l'on préfère les pousses tendres, plutôt que croquantes, cuire plus longtemps, à feu doux, à récipient couvert.

Retirer du feu.

Disposer dans un plat et saupoudrer de poivre.

Servir chaud.