Potee lorraine - Chou - Recettes de Cusine

CATEGORIECHOU

RECETTESPousses de fèves, choux, ou brocolis frits
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Chou
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Potage aux choux
Potage aux choux (portugal)
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Potée ardennaise
Potée au chou
Potée au poisson
Potée comtoise
Potée jurassienne
Potee jurassienne
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Potée limousine
Potée lorraine
Potee lorraine
Potée milanaise
Potée périgourdine
Quiche au chou
Roulades de chou
Rouleaux de chou (maroc)
Saucisses au chou (créole)
Soupe au chou

TITREPOTEE LORRAINE

Pour 4 personnes.

Préparation: 30 mn.

Cuisson: 1 h 50.

Attente: 12 h.

1 jarret de porc demi-sel, 2 saucisses de Morteau, 100 g de lardons, 250 g de haricots blancs, 4 carottes, 4 navets, 4 petits poireaux, 6 pommes de terre, 1 petit chou frisé, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 bouquet garni, 2 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre.

Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h).

Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni.

Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez.

Laissez cuire à l'eau frémissante 1 h 50.

Pelez les carottes et les navets.

Nettoyez les poireaux, liez-les.

Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson.

Blanchissez les feuilles de chou 2 mn dans de l'eau bouillante salée.

Epluchez les pommes de terre.

Faites-les cuire 20 mn.

Servez Ia potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.

Il n'est pas nécessaire de dessaler les viandes demi-sel, généralement un rinçage suffit.

Cependant prenez l'avis de votre charcutier.