Potage vert glacé - Cresson - Recettes de Cusine

CATEGORIECRESSON

RECETTESSalade de concombre au cresson
Crème de cresson
Mousse de cresson
Omelette au cresson
Potage au cresson de fontaine
Potage au cresson et au cerfeuil
Potage crème de cresson
Potage froid au cresson
Potage froid au cresson et au yaourt
Potage vert glacé
Quiche au cresson
Salade de cresson
Salade de cresson au camembert
Salade de cresson et de betteraves
Salade piquante
Soupe de cresson ou brocolis aux crevettes (chine)
Soupe froide bulgare
Tarte au cresson et à la truite

TITREPOTAGE VERT GLACÉ

Pour 4 personnes: 2 poireaux, 2 branches de céleri, une poignée de haricots verts, 1 botte de cresson, 30 g de beurre, un litre et demi d'eau, du sel, du poivre, 2 cuillerées à soupe de persil haché.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez-y les légumes nettoyés et taillés en morceaux.

Mouillez avec le litre et demi d'eau, portez à ébullition, salez et poivrez.

Laissez cuire durant 25 minutes environ.

Passez au mixeur.

Ajoutez le cresson et le persil hachés.

Mettez au réfrigérateur et servez bien frais.

Un peu de crème fraîche peut être incorporée au dernier moment.

On peut le servir avec différentes garnitures: des lardons grillés, des dés de poivron, des dés de concombre.