Potage froid à la russe - Betteraves en salade - Recettes de Cusine

CATEGORIEBETTERAVES EN SALADE

RECETTESBetteraves a la provençale
Betteraves au vinaigre
Betteraves rouges à la menthe poivrée
Hors-d'oeuvre flamand
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Potage polonais
Salade alsacienne
Salade de betteraves aux pommes et aux noix
Salade de betteraves aux harengs
Salade de betteraves marinées (allemagne)
Salade d'hiver
Salade lorette
Salade nordique
Salade "sang et or"
Sauce rouge
Soupe à la betterave

TITREPOTAGE FROID À LA RUSSE

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de betterave rouge, un bulbe de fenouil, 1/2 concombre, 1 radis noir, 1,5 litre d'eau, sel, poivre, 1 citron, 150 g de crème fraîche, ciboulette à volonté.

Pelez et émincez la betterave, nettoyez et émincez le fenouil, lavez et émincez le concombre, pelez et râpez le radis.

Mettez tous ces ingrédients dans une casserole avec l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter pendant 2 h.

Laissez refroidir.

Ajoutez alors le jus de citron et la crème fraîche.

Saupoudrez de ciboulette à volonté.

Servez glacé.