Potage crème de cresson - Cresson - Recettes de Cusine

CATEGORIECRESSON

RECETTESSalade de concombre au cresson
Crème de cresson
Mousse de cresson
Omelette au cresson
Potage au cresson de fontaine
Potage au cresson et au cerfeuil
Potage crème de cresson
Potage froid au cresson
Potage froid au cresson et au yaourt
Potage vert glacé
Quiche au cresson
Salade de cresson
Salade de cresson au camembert
Salade de cresson et de betteraves
Salade piquante
Soupe de cresson ou brocolis aux crevettes (chine)
Soupe froide bulgare
Tarte au cresson et à la truite

TITREPOTAGE CRÈME DE CRESSON

Pour 6 personnes: 1 botte de cresson, 1/2 litre de lait, 1/2 litre de bouillon (eau et cube), poivre, noix muscade, 150 g de crème fraîche, pluches de cerfeuil à volonté.

Nettoyez le cresson, faites-le cuire 30 mn dans le lait et le bouillon avec l'assaisonnement.

Passez au mixeur et liez à la crème fraîche.

Vérifiez l'assaisonnement, saupoudrez de pluches de cerfeuil et servez.

Ce potage se sert aussi froid.

Variantes: vous pouvez aussi faire d'abord revenir le cresson lavé et haché dans du beurre en y ajoutant 1 oignon émincé et une petite branche de céleri.

Le potage peut être épaissi par de la crème de riz (3 c à soupe délayées dans un peu de bouillon).

La liaison à la crème fraîche peut être remplacée par 1 jaune d'oeuf délayé dans du lait.