Potage au fenouil - Fenouil - Recettes de Cusine

CATEGORIEFENOUIL

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Potage au fenouil

TITREPOTAGE AU FENOUIL

3 bulbes de fenouil, 1 litre de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et cubes), 1/2 litre d'eau, 4 tomates bien mûres, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 50 g de crème fraîche, persil haché.

Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en fines lamelles.

Faites-les cuire dans le bouillon et l'eau pendant une vingtaine de minutes.

D'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez les échalotes et l'ail.

Passez le tout à cru, au mixer.

Ajoutez ce mélange au potage avec le thym, le laurier et l'assaisonnement.

Continuez la cuisson pendant 30 mn.

Ajoutez la crème et le persil haché au moment de servir.