Potage au cresson de fontaine - Cresson - Recettes de Cusine

CATEGORIECRESSON

RECETTESSalade de concombre au cresson
Crème de cresson
Mousse de cresson
Omelette au cresson
Potage au cresson de fontaine
Potage au cresson et au cerfeuil
Potage crème de cresson
Potage froid au cresson
Potage froid au cresson et au yaourt
Potage vert glacé
Quiche au cresson
Salade de cresson
Salade de cresson au camembert
Salade de cresson et de betteraves
Salade piquante
Soupe de cresson ou brocolis aux crevettes (chine)
Soupe froide bulgare
Tarte au cresson et à la truite

TITREPOTAGE AU CRESSON DE FONTAINE

1 bonne poignée de feuilles de cresson de fontaine, 1 petit oignon, 2 noix de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, 1 litre de bouillon, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche (facultatif).

Quelques croûtons de pain frits.

Laver les feuilles de cresson de fontaine à l'eau vinaigrée.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre.

Laisser dorer, mettre le cresson et le faire fondre.

Ajouter la farine, remuer et diluer avec le bouillon chaud.

Laisser mijoter 15 minutes.

Passer le tout au moulin à légumes et avant de servir ajouter la crème et les croûtons de pain frits.

Vous pouvez ajouter 1 jaune d'oeuf à la crème.