Poisson en sauce (chine) - Congre - Recettes de Cusine

CATEGORIECONGRE

RECETTESAnguilles à la sauce tomate et aux herbes
Cabillaud grillé sauce aux câpres
Potée au poisson
Comment acheter le congre
Congre à la bretonne
Congre à la dinardaise
Congre à la mode de calais
Congre à l'italienne
Congre aux légumes
Congre rôti en cocotte
Cotriade bretonne
Matelote de congre
Poisson à l'australienne
Poisson au gingembre (chine)
Soupe au congre
Soupe aux boulettes de poisson (chine)
Soupe de poisson aux pousses de bambou (chine)
Poisson en sauce (chine)

TITREPOISSON EN SAUCE (CHINE)

1 kg de lotte ou de congre, 20 g de safran, 6 gousses d'ail écrasées, 2 c à soupe de pâte de crevettes salées (Màm Tôm), 1 oignon finement haché, 1 bol d'eau chaude, huile, quelques brins de ciboule hachés, 10 feuilles de menthe hachées.

Découper le poisson en cubes de 2 cm.

Mélanger la moitié de l'oignon avec le safran, l'ail et la Màm Tôm.

Mettre le poisson à macérer dans cette préparation pendant 2 à 3 h.

Huiler une poêle et faire revenir l'autre moitié d'oignon.

Ajouter de l'eau faire bouillir et y plonger le poisson.

Cuire 5 à 6 mn, agrémenter de feuilles de menthe et de ciboule.

Accompagner d'une salade de légumes à la vinaigrette.