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Poires aux figues
TITREPOIRES AUX FIGUES

Pour 4 personnes: 2 grosses poires, 6 figues fraîches, 6 petits macarons, quelques amandes grillées, sucre.

Pour la crème pâtissière: 1/4 de litre de lait, 100 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 40 g de farine, 1 grosse noix de beurre, kirsch.

Préparez un sirop: faites bouillir environ 1/4 d'heure 15 morceaux de sucre dans 1 litre d'eau.

Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.

Retirez-les.

Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 minutes.

Préparez d'autre part la crème pâtissière: mélangez jaunes et sucre.

Tournez jusqu'au blanc.

Ajoutez la farine puis le lait bouillant.

Remettez à bouillir sur feu vif 5 minutes.

Ajoutez le beurre hors du feu.

Parfumez légèrement avec le kirsch.

Laissez refroidir crème et fruits.

Sur un compotier, disposez les demi-poires pochées.

Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre, puis disposez par-dessus les figues partagées en deux.

Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées.

Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits.

Servez très frais.