Poelee da coquillages au thym - Coquillages - Recettes de Cusine

CATEGORIECOQUILLAGES

RECETTESAmandes de mer au fromage
Berniques sautées
Bigorneaux au vin blanc
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Bioux mayonnaise
Brioche fourrée aux coques
Clams aux champignons
Clams farcis
Coquillages à l'antiboise
Coquilles de couteaux
Gratin de palourdes au epinards
Palourdes à la crème au safran
Palourdes a la provençale
Palourdes aux spaghettis (naples)
Palourdes en sauce au vin
Palourdes farcies
Poelee da coquillages au thym
Praires à la poulette
Praires à l'indienne
Praires au fenouil et à l'ail
Praires au thym frais
Praires aux spaghetti
Praires farcies
Praires farcies aux noix
Ragoût de clams et de praires
Rocher de macaronis
Soupe de coquillages

TITREPOELEE DA COQUILLAGES AU THYM

Pour 2 personnes: 1,5 kg de coquillages: coques,palourdes, amandes de mer, lavagnons, clams seuls ou mélangés, 50 g de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche, 1 petit verre de cognac ou de calvados, 1 bouquet de thym frais, 1 feuille de laurier, poivre.

Mettez les coquillages dans une sauteuse avec les branches de thym et la feuille de laurier.

Faites cuire à feu vif en secouant la sauteuse de temps en temps.

Lorsque les coquillages commencent à chauffer, ajoutez le beurre et la crème fraîche puis arrosez avec le cognac ou le calvados et poivrez.

Au fur et à mesure que les coquillages s'ouvrent, retirez-les mettez-les en attente dans un grand saladier.

Quand il ne reste plus que le jus, ôtez le thym et le laurier et laissez réduire quelques minutes.

Jetez à nouveau les coquillages dans la sauteuse, laissez réchauffer 2 mn en mélangeant.

Servez aussitôt, accompagné d'un pain de seigle et de beurre salé.