Pickles aux légumes variés - Epices - Recettes de Cusine

CATEGORIEEPICES

RECETTESChampignons à l'huile
Champignons au vinaigre
Pâte de curry
Pâte de masamam curry
Chou rouge au vinaigre
Citrons confits
Citrons confits (italie)
Rondelles de citrons confits
Conserves d'olives vertes
Cornichons a l'aigre-doux
Cornichons à la russe
Cornichons a la russe
Cornichons au vinaigre
Olives noires à l'huile
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Olives noires a l'huile
Piments à l'huile
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Citronnelle
Colombo
Comment améliorer les conserves au vinaigre
Cubebe (kebbaba)
Curry
Epices pour les pâtés
Epices pour un rôti
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Huile aux herbes et aux poivres
Huile pimentée
Hror
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Légumes au vinaigre
Maniguette
Marrube
Mastic de chio
Mastika
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Mélange d'huile pour salades
Mélange pour le moulin à poivre
Mélange toute épice
Mélilot
Melons au vinaigre
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Nigelle
Piccalillis
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Pickles aux légumes variés
Poires au vinaigre
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Sarriette
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Thym
Vinaigre à l'estragon
Vinaigre aux agrumes et à la citronnelle
Vinaigres aromatisés
Navets au vinaigre
Conserves de poivrons aux variantes

TITREPICKLES AUX LÉGUMES VARIÉS

Légumes: 1 petit chou-fleur, 1 concombre, 250 g de petits oignons, 125 g de haricots verts, un petit céleri en branches.

Sauce: 2 c à soupe de miel, 1/2 litre de vinaigre de vin, 1 c à soupe de quatre-épices, 2 c à soupe de fécule de maïs, 2 c à soupe de moutarde forte, 1 c à café de gingembre en poudre, 1 c à café de curcuma, 150 g de sucre en poudre.

La veille, nettoyez les légumes, coupez le chou-fleur en petits bouquets et les autres en petits dés.

Mettez-les dans une terrine, saupoudrez-les de sel et laissez reposer toute la nuit.

Le lendemain, faites couler l'eau rendue par les légumes.

Faites chauffer le vinaigre avec les quatre-épices jusqu'à l'ébullition, filtrez.

Mélangez la fécule de maïs, la moutarde, le gingembre et le curcuma, ajoutez 2 c à soupe de vinaigre, vous devez obtenir une pâte épaisse.

Délayez cette pâte dans le vinaigre, ajoutez le sucre et les légumes.

Faites bouillir le tout 30 mn.

Mettez en pots et fermez hermétiquement après refroidissement.

Attendez 1 mois au moins avant de consommer.