Petits soufflés aux framboises - Framboises - Recettes de Cusine

CATEGORIEFRAMBOISES

RECETTESCompote abricots-framboises
Confiture de quatre fruits
Crêpes fourrées aux framboises
Alcazar à la framboise
Brioches aux framboises
Bûche aux fruits rouges
Charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises et aux fraises
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte russe
Chaussons à la confiture
Clafoutis aux framboises
Coupe framboisée
Crème aux framboises
Crêpes aux framboises
Crêpes farcies aux framboises
Crêpes flambées aux framboises
Crêpes framboisines
Dessert aux framboises
Financiers aux framboises
Framboisine
Framboises à la mousse de bananes
Framboises moulées
Fromage blanc aux framboises
Galette feuilletée à la confiture
Gâteau au fromage blanc
Gateau de la saint-jean
Gateau de saint-gall
Gâteau roulé
Gelée de framboises
Gelée de framboises et de pommes
Génoise aux framboises
Gratin de framboises au sabayon à l'orange
Kouglof aux framboises
Linzer tarte
Meringues aux framboises
Mousse aux framboises
Mousse de bananes aux framboises
Mousse de riz au coulis de framboises
Mousse framboise chocolat
Omelette aux framboises
Parfait aux framboises
Petits choux aux framboises
Petits soufflés aux framboises
Pudding de semoule aux framboises
Pudding sauce framboise
Ratafia de framboises
Savarin au parfum d'orange et framboises
Sorbet framboise à la crème pâtissière
Tarte à la crème d'amandes et aux framboises
Tarte aux framboises (évelyne)
Tarte aux framboises
Tarte aux groseilles et aux framboises
Tarte chocolat et framboises
Tulipes glacées aux framboises
Vin à la framboise
Yaourt à la framboise
Diplomate

TITREPETITS SOUFFLÉS AUX FRAMBOISES

Pour 6 petits soufflés: 700 g de framboises, 1 citron, 6 petits macarons, 6 oeufs, 1/2 litre de lait, 350 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de sucre glace, 2 c à soupe d'eau de-vie de framboise, 50 g de farine, 90 g de beurre.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Travaillez ces jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine.

Ajoutez le lait brûlant en filet, tout en fouettant.

Versez dans une casserole, amenez à ébullition toujours en fouettant.

Laissez cuire pendant 3 mn, en remuant sans arrêt.

Hors du feu arrosez la préparation avec 30 g de beurre fondu.

Réservez 18 framboises, faites cuire les autres 5 mn à feu vif avec 170 g de sucre, 4 c à soupe d'eau et le jus de citron.

Hors du feu incorporez l'eau-de-vie puis faites chauffer le four (thermostat 7 - 210°C).

Beurrez les moules et saupoudrez chacun avec 10 g de sucre.

Mélangez la crème aux oeufs et la purée de framboises.

Montez les blancs en neige.

Incorporez-en 1/3 en fouettant et les 2/3 restant, délicatement.

Remplissez à moitié les moules de cette préparation, ajoutez un macaron légèrement écrasé puis 3 framboises.

Finissez de remplir et lissez avec la lame d'un couteau.

Enfournez pour 10 mn.

A la sortie du four saupoudrez très légèrement de sucre glace et servez.